餐饮企业陆续“开灶” 展开“线上自救”:线上销售领衔 堂食回升缓慢
来源:证券日报? 发布时间:2020-04-07 07:46:54

全民战“疫”,促使多数人从“厨房杀手”摇身一变成为“中华小当家”,却也让靠客流量生存的餐饮企业遭受较大冲击。不过,一众专业大厨也不甘边缘化,通过线上线下结合的复工,展开“厨神争霸赛”。

国家统计局公布的数据显示,2020年1月份至2月份我国餐饮收入为4194亿元,同比下降43.1%。为此,从街边小馆到餐饮巨头,它们在陆续“开灶”的同时,也展开了“线上自救”。

作为融合了超市、餐饮、电商、物流配送中心,四位一体的盒马鲜生,虽一直坚持为消费者提供不打烊、不涨价的服务,却还面临堂食客流回升慢等困难。

“线上销售再成‘主阵地’。”盒马鲜生公关部工作人员向《证券日报》记者透露,阿里巴巴集团副总裁、盒马CEO侯毅曾在阿里巴巴2019全球投资者大会上公布,盒马鲜生线上、线下销售占比分别为60%和40%。

身处闹市的小龙坎老火锅河南省信阳市万家灯火店,平时生意火爆,疫情期间也变得冷清起来。门店投资人姚远告诉《证券日报》记者:“春节后门店暂停营业两个多月,3月22日在信阳市政府的支持下才恢复正常运营(可以堂食)。房租和物业费虽还需缴纳,但已在平时每月52000元的基础上被减免了不少,减轻了我们的营业负担。”

“我认为堂食客流回升慢的主要原因是消费者还处于受疫情影响的心理‘恢复期’,需要消除进入餐饮场所的恐慌。不过,在做好疫情防控措施的前提下,门店从3月15日就提前恢复了线上业务,订单量也在逐渐增加,并已占总销量的50%,这给了我们持续经营的信心。”姚远坦言。

据美团研究院数据显示,截至3月26日,全国餐饮商户复工率达到81.6%,消费复苏率为38.2%,形成较大“剪刀差”,消费疲软成为遏制餐饮行业复苏的最重要因素。

自称“吃货”的北京市朝阳区的詹女士告诉《证券日报》记者,她自1月24日起至今,从未到餐饮场所消费过,即便有需要也是从外卖平台上下单购买。“我之前基本上每周都会和家人或朋友到餐饮场所消费2次,但特殊时期对公共场所还存在戒备心理,能网上下单就绝不出门乱溜达。”

江苏省镇江市民郭先生也向《证券日报》记者透露,谨慎的态度不敢放松,去餐饮场所就餐消费还是“战战兢兢”。他说:“我有几次因为上班赶时间在外就餐,但觉得进门各种消毒、测体温等流程挺麻烦,一桌一人制也让人有些不适应、甚至紧张,再加上出门在外还要再自我消毒,倒不如线上点餐或打包回家吃来的痛快。”

对于上述现象,苏宁金融研究院消费金融研究中心高级研究员付一夫在接受《证券日报》记者采访时表示,餐饮场所本就具有一定出行、聚众属性,如果堂食客流量激增,反而会造成特殊时期的风险增加,所以堂食客流回升慢是现阶段的正常现象。而线上销售成餐饮企业“主阵地”是缘于企业主动求变,在避免消费者大规模聚众的情况下,利用线上业务满足消费者需求,消费者也恰好最需要这种模式。见习记者 昌校宇

标签: 餐饮企业

猜你喜欢

广元昭化:企业陆续复工复产 努力把“四城新区”

一年春作首,万事行为先。新春伊始,广元市昭化区各地各企业陆续复工复产,以崭新的精神面貌投入到...更多

2022-02-11 16:27:00

杨庄镇谭家庄村:聚智聚力提升人居环境整治水平

人居环境整治是改善人居环境、事关民生福祉的惠民工程。为了更好的满足人民群众对美丽乡村的热切期...更多

2022-02-17 16:27:49

安迪苏(600299股吧)连续5日获得北上资金净买入

安迪苏(600299股吧)02月14日陆股通净买入541 00万元。安迪苏近5日陆股通资金呈现持续买入状态,近5...更多

2022-02-15 16:31:59

北京城乡(600861股吧)发布公告:收到政府补助79.1

北京城乡(600861股吧)(600861 SH)发布公告,公司及子公司2021年4月1日至2021年12月27日期间累计收...更多

2021-12-28 16:21:00

大成策略回报混合090007收益分配原则是怎样的?

大成策略回报混合型证券投资基金是大成基金发行的一个混合型的基金理财产品投资目标追求基金资产的...更多

2022-02-15 16:19:37

建信互联网+产业升级股票(001396)单位净值走势是

建信互联网+产业升级股票(001396)单位净值走势是怎样的?基金类型:股票型|高风险基金规模:3 23亿...更多

2022-02-15 16:17:26

广发小盘成长混合(LOF)A(162703)单位净值走势是怎

广发小盘成长混合(LOF)A(162703)单位净值走势是怎样的?基金类型:混合型-偏股中高风险基金规模:131...更多

2022-02-15 16:13:59

伦敦一酒吧阁楼坍塌致十余人受伤 幸存者:获救后

据美国有线电视新闻13日报道,英国伦敦东部一家酒吧的阁楼周六(12日)发生坍塌,造成十余人受伤。伦...更多

2022-02-14 16:05:54

股票300294博雅生物董事长是谁?

博雅生物(300294)(300294 SZ)公告,公司董事会于2021年12月27日审议通过《关于选举董事长的议案》...更多

2022-02-11 14:44:03

紫金矿业预计2021年净利润约156亿元 紫金矿业停

紫金矿业:预计2021年净利润约156亿元 同比增长约140%紫金矿业1月16日晚公告,预计2021年净利润约1...更多

2022-02-11 14:41:59