农业农村部统计的数据显示，目前，全国已收获冬小麦面积2.94亿亩，收获进度已超86%。陕西、江苏麦收进度过九成，山东、山西过八成半。夏粮收获后陆续入仓，进入产后加工环节。

总台记者在粮食主产区江苏蹲点采访时发现，全国大型成品粮生产供应基地——益海嘉里昆山工厂，“白加黑”24小时全天候生产模式，让一粒小麦的变身之旅提速增效。白天机器轰鸣，夜晚灯火通明。入夜后的昆山工厂变身为烘焙工厂。从原料到成品、从产线到货架，成千上万个蛋糕和面包在这里下线，通过冷链物流第一时间供应市场，整个过程不超过8小时，记者也在这里记录了夜间工厂的忙碌。

夜间工厂粮食加工流水线忙不停

夜已深，但对于江苏昆山的这家粮食储存、加工、贸易的头部企业——益海嘉里昆山工厂来说，才刚刚进入夜间工作的高峰期。工厂周边的几条马路上，车流不息，从这些车牌照上就能看出，距离远的有黑龙江、广东、河北、陕西等地的车辆，距离近的长三角地区安徽、上海、浙江的车主也不少。

记者跟随这些来自全国各地的货车一同进入工厂，有了新发现。

这些听起来挺新鲜的面粉新品，用来做什么?记者循着麦香味儿和面包蛋糕的香甜味儿，很快就找到了这家粮食工厂的核心区域——烘焙车间。

面粉、牛奶、黄油、糖浆等食材在夜间工厂流水线上“相会相聚”、融合揉捏、发酵烘烤，悄然变身为蛋糕、吐司、牛角包等美食，源源不断地从这里下线。经过冷却、包装、分拣后，在清晨时分，它们将通过冷链物流车，一一派送到百姓餐桌上和商超门店里。

播放视频

画中画

“大手拉小手”从一个厂到一片产业集群

小麦变身之旅的背后，是粮食加工这一产业链条的拉长和延伸。眼下，江苏正在打造千亿元食品产业集群。

一碗面里有新口味儿。在益海嘉里昆山工厂的面食车间，这个试吃实验室里正在煮面，记者在这儿看到了上海葱油拌面、重庆小面、陕西臊子面等等，当然这个“面食大荟萃”也少不了改良后的西式面点，新式意大利面面芯本土化采购、加工不说，酱料和辅料也开发配备了十多种口味。

采访中，潘峰告诉记者，现在他的身份有了新变化，以前他只是昆山工厂的经理，现在他是昆山企业群13个工厂和公司的总负责人。

大手拉小手，头部企业牵手小微企业，共建共享产业链条发展红利。目前，苏州正在昆山、吴中、太仓等地，打造食品产业新集群。在这里，不仅有“一粒小麦到一块蛋糕”的粮食产业园，“一颗咖啡豆到一杯咖啡”的咖啡加工园，还有一大批包括可乐汽水、运动饮料、巧克力等休闲食品和饮品企业，今年陆续签约和投产。