椒麻鸡、馕坑肉、油糕、炒米粉……走进2025新疆舌尖上的丝绸之路美食节会场，各色美食香气四溢，仿佛一场味蕾的狂欢。万人免费吃、无人机送餐、民间技艺展演等活动，让会场人头攒动的同时，也让不少食客大快朵颐。

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8月16日，“2025新疆舌尖上的丝绸之路美食节暨昌吉州美食文化旅游节”开幕，这场以美食为媒、文化为魂、旅游为体的盛会，通过品美食、促交流、话合作，已成为展示新疆丝绸之路美食风采和民俗魅力，深化与共建“一带一路”国家和地区交流合作的舞台。

美食节期间，新疆的特色餐饮企业摩拳擦掌，纷纷展示看家美食。新疆楼兰秘烤在展台上提供免费烤肉，吸引了众多消费者前去品尝。新疆楼兰秘烤餐饮管理有限公司运营总监杨明利告诉记者，美食节是展示新疆美食的窗口，作为新疆的“网红餐厅”，来参加美食节，主要是为了让更多人了解新疆美食。“我们也希望更多的餐饮企业集聚起来，做好美食经济。”杨明利说。

美食品鉴、美食文化、美食交流，此次美食节上，还包含了美食展览评选、文化展演、烹饪比赛、商贸洽谈等24项活动。

美食节期间举行的“2025丝绸之路美食名厨排名赛”，吸引了丝绸之路沿线部分城市及国家的顶尖厨师参与。比赛中，选手们围绕烧（烘）烤类和中餐烹饪类两大项目展开技艺对决，生动诠释了丝绸之路饮食文化的传承与创新。

来自昌吉回族自治州的参赛选手焦峰凭借手抓全羊宴、“一掌定乾坤”、瓦罐散饭3道特色菜获得了“2025丝绸之路美食名厨排名赛”一等奖。“这3道菜品不仅展现了新疆风味，还融合了其他地方的美食文化元素。”焦峰不仅是一名出色的厨师，还是昌吉市“西部努尔”牛肉面品牌的创始人。

“2019年9月开了第一家店，到现在已经有70多家分店，另外在乌兹别克斯坦还有一家店。”焦峰说，真材实料和地道的地方风味，让他的餐饮品牌越做越大。“美食节是我们打响品牌的重要窗口。”焦峰说，第一届美食节他们就入选了新疆美食之最。此次美食节更是带来了今年新推出的手抓肉、炒面等特色美食，期待能打响更多特色美食品牌。

除了特色美食品鉴，美食节期间，农副产品展销也吸引了不少市民和游客前来，番茄、粮油、葡萄酒、鹰嘴豆、乳制品、肉制品等琳琅满目。

一家速食包装的手工拉条子展台上，不少消费者竞相购买。展台负责人张治国介绍，这是他们第三次参加美食节，带了15种产品参展，手工拉条子是今年的新品。“我们的面条主打纯手工，目前在线上销售非常好。”张治国说，凭借优质的新疆小麦，他们生产的面食产品已经打开了疆外市场，并且成功入驻商超，商超的年销售额约600万元。

据悉，此次美食节形成“1主2分+全域联动”格局，主会场新疆农业博览园活动于8月15日至21日举办，总体活动将持续至9月中旬，覆盖昌吉市小吃街、庭州生态绿谷2个分会场及各县市惠民街市。昌吉州各县市围绕文艺嘉年华、艺术鉴赏季、文旅探秘行、体育竞技汇和文博展览月五大类型，联动开展30项配套活动。

此次昌吉市主会场设立在昌吉小吃街，分会场在昌吉市人民公园，设立美食专区、引流专区和交流专区，策划昌吉美食展、特色文创展、民间才艺秀等6个系列活动。

昌吉小吃街美食罗列，热闹非凡，上百种名优特小吃和特色菜肴吸引了疆内外游客驻足打卡消费。乌鲁木齐市民赵丽说：“我们专程来买油炸糕，希望游客们也不要错过昌吉美食。”

夜间经济也在美食节期间同步升级。主会场、分会场夜游专线巴士串联起夜间美食市集与民俗表演，让“舌尖上的夜昌吉”成为新亮点。同时，惠民政策进一步加力，游客凭景区门票可享餐饮住宿折扣，4A级以上旅游景区专设“开心油糕”免费品鉴点；“乐享美食游昌吉”消费券覆盖餐饮、住宿、购物等领域，重点餐饮企业8折优惠与外卖配送费半价补贴直接惠及群众。

昌吉州州长郑敏介绍，近年来，昌吉州积极推进“美食+产业”融合发展，推出“乐享美食游昌吉”等一系列旅游精品线路，“昌吉味道”已成为文化交流、产业富民的生动载体。“昌吉州以美食为媒，诚邀四海宾朋，了解昌吉、走进昌吉，共享机遇、共谋发展、共赢未来。”（经济日报记者 耿丹丹）