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“我们已经制定了荠菜种植加工相关标准的示范推广计划，下个星期到启东、海门向种植户和加工企业进行技术推广。”6月21日，南通市农村专业技术协会副理事长、江苏沿江地区农科所研究员袁春新正抓紧整理相关材料。就在三天前，由南通市农村专业技术协会牵头承担的江苏省农业农村标准化试点项目“荠菜全产业链关键技术标准化”正式启动，10亿元级的荠菜产业建设由此拉开序幕。

荠菜属地方特色野生叶菜，是汤圆、馄饨、包子的主要馅料。因市场需求量大、经济价值高，野生荠菜出现人工栽培，并向标准化、专业化、规模化、加工化方向发展。据不完全统计，江苏荠菜年种植面积约6万亩，主要集中在南通和盐城。截至2021年，南通已有国家级产业化龙头企业江苏中宝食品有限公司等10余家企业从事荠菜加工生产，年加工量超5万吨，种植加工总产值超6亿元。尽管如此，荠菜产业链尚存在进一步提高栽培产量和种植效益、稳固加工原料来源、提升产品质量和降低劳动成本等关键问题。

针对制约产业发展的瓶颈问题，早在2014年，南通市农村专业技术协会、江苏沿江地区农科所和江苏中宝食品有限公司共同创建了江苏省蔬菜速冻加工产业技术创新联盟，围绕荠菜的高效栽培、加工工艺、新型装备等开展全产业链技术与装备研发。经过数年攻关，部分成果获江苏省冷链学会科技进步一等奖、“科创江苏”创新创业（创新组）大赛一等奖各1项，国际国内专利16项；制定实施技术标准16项，发表学术论文20篇。

栽培种植，是荠菜产业链的上游环节。由于荠菜种子小，人工撒播容易不均匀，导致出苗后有密有疏。“发现这个问题后，我们根据秋冬季较长、温度较高的特点，研发了荠菜的‘三播多收’栽培技术。”袁春新研究员介绍，第1次播种下去，成熟后密处多收、稀处少收，收获后立即进行第2次播种；再按同样原则采收，收获后立即进行第3次播种。如此，从第一年9月中下旬到第二年3月底4月初，大约可以采收4-5次。应用这种精耕新作的栽培技术，荠菜平均产量可超2000kg，比传统种植技术增产50%以上；亩增效益超2000元。

用工难、用工贵，是制约荠菜产业发展的主要瓶颈。项目组研发的新型自动化速冻加工生产线和优化的工艺流程，提高了加工自动化水平。袁春新研究员为企业算了一笔账：一般情况下每加工1吨合格荠菜产品，可少用5个左右劳动力，节省劳动力成本400元。不仅如此，设备、工艺上的创新还使荠菜原料中的泥沙能够得到更为彻底的清除，从而提升产品质量。他透露，关于荠菜种植收获机械的研发也基本完成，未来将在劳动力紧张的地区推广机播机收。

开展“荠菜全产业链关键技术标准化”省级试点，是推进荠菜全产业链发展的一个新开端。项目以“以菜兴业、以菜强企、以菜富民”为目标，将培育以南通为核心的10亿元级荠菜规模产业，包括扶持1个亿元级产值荠菜加工龙头企业，3至5个5000万元级产值荠菜加工龙头企业；创建8至10个百亩以上连片栽培荠菜示范方，带动荠菜种植户10000户，户均增收2000元以上。

为期两年的试点期间，项目组将建立集管理和技术于一体的荠菜全产业链标准体系，完善全产业链的标准资料库，制定作业规程、作业指导书，提高标准的转化率；组建一支熟练掌握、善于宣贯推广荠菜全产业链标准体系的精英团队；实现试点项目区标准全覆盖；进一步扩大基地示范效应，打造荠菜产业品牌。