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百味盐为先。任何一种烹饪技法中，盐都是最常用、最不可或缺的调味品。但有一种盐只要微量摄入就可能危及生命！几天前，76岁的蒋大伯吃完午饭后，突然嘴唇和双手末梢都变成紫色，同时还伴呼吸困难、意识障碍、小便失禁等症状，情况紧急，家里人立刻将他送往市一院急诊室。而罪魁祸首就是蒋大伯食用的一种低价盐。

被送到医院时，蒋大伯的氧饱和度已处于极度低值，急诊室的医护人员立即给他进行气管插管，用呼吸机辅助呼吸，同时抽血化验。血液化验结果提示：大伯的高铁血红蛋白数值高达60（标准值为0-1.5%）超标近40倍！

在医护人员的追问下，家属回忆，蒋大伯中午服用了自制的咸菜，且该咸菜是其在外购买的低价盐腌制的。结合蒋大伯的临床表现和高铁血红蛋白数值，诊断其为亚硝酸盐中毒。确认病因后，急诊医护团队立即“对症下药”，蒋大伯的症状得到明显好转，复查高铁血红蛋白指标下降，第三天完全正常后康复出院！

专家支招：购买正规渠道销售的食盐，不购买私盐，不使用来历不明的“盐”类物质；日常生活中要防止错把亚硝酸盐当食盐或糖食用，不采购、存放和使用亚硝酸盐；减少食用加工肉、颜色鲜艳的熟肉制品，部分商家为了延长食品的保质期，让肉制品有更好的卖相，会违规使用较多的亚硝酸盐，如果经常食用，会导致摄入过量；避免食用腌制不久的蔬菜，蔬菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，但在腌制20天后亚硝酸盐含量会降低；少吃剩饭剩菜，如有剩菜剩饭应当尽快冷藏保存，并在食用前把菜整体加热到100度，至少保持沸腾3分钟。

通讯员益宣

记者冯启榕